Aperçu de l'analyse des risques et des points Critiques pour leur maîtrise |
| Mieux vaut prévenir que guérir |
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| HACCP - Application du système - Conclusions |
1. Le système HACCP est un instrument puissant lorsqu’il est appliqué à la maîtrise des mycotoxines dans le système du produit.
2. Réaliser une étude HACCP permet de canaliser l’attention de tout le personnel concerné par le produit sur les détails du processus et ainsi de mieux le familiariser aux questions de sécurité.
3. La mise en oeuvre d’un système HACCP n’est pas une fin en soi. C’est dans sa continuité que se trouve son intérêt. |
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